大家都知道，农村里自然环境好，野生的动植物也多，动物咱就不多说了，今天主要说说植物。要知道，自然环境优美的地方，是最适合植物生长的，植物种类也繁多，如果你到一些还没有被破坏过的山上去，你会发现，一眼望去，到处都是是“奇花异草”，而且山上还有各种野菜，野果，一年四季，都能够在山上找到不同的野味。这些野味在闹饥荒的时候可是老百姓的救命粮呢！现在也是吃货眼中的美味佳肴。

当然，这些植物的作用可不仅仅是吃这么简单，还能用来做为药材使用的。要知道这些植物哪怕是一棵不起眼的小草，都有可能具有极高药用价值，在市场上更是急缺的。如果能在山上找到一棵珍稀花草，那就更好了。不过珍稀花草向来是可遇而不可求的，能不能找到，真的是得靠运气。所以上山“寻宝”的时候，可不要把目光放在稀有物种身上，而忽略了其他植物。

我今天呢要给大家介绍一种被我们俗称为山胡萝卜的植物，也有人称它为“四叶参”。这种植物虽然算不上是什么稀有的植物，但是现在想采挖它也是不容易的。这种植物的作用可不小。

首先，它是一道美味的食材，想想以前，一到春夏两季，最喜欢去山上寻找山胡萝卜，带回家，洗干净后，用热水煮一下后捞出来，加上辣椒凉拌，吃起来脆脆的，既美味又下饭，还可以用来炒肉炖汤等等，吃法可多了。其次它是一味营养价值极为丰富的药材，既能抗劳补血，又能治疗许多女性疾病，所以深受人们喜爱。

这种植物 可能北方人比较常见，南方虽然也有，但是却比较少，所以见过的人自然不多。这种植物是蔓生植物，叶片是长椭圆形的，有的形似羽毛的形状，通常这些叶片是四片长在一根叶柄上，像一把小伞一样长在藤蔓上，而且不会分枝。它的花外形和风铃一样，花外部是白色的，最里面的花瓣上带有紫色的小斑点，顶部的花瓣是从内向外卷曲的，并且是紫色的。而山胡萝卜的开花时间通常是七到八月份，结果时间是九月份，但是人们一般会在它开花前采挖。

不过这几年由于人们过度采挖它，山胡萝卜是越来越少了，以前山上随处都能见到，而现在，可能你找一天也找不到几棵了，所以如果你在山上见到它，要好好珍惜它，不要随意破坏，要知道，现在它的市场价已经达到70元一斤了。