在农村不仅植物众多，且尤其是野草类的物种，随处生长。然而，野草虽然很多，但在农村却大部分常被忽视，要么踩踏，要么除掉，这方面相信不管是在哪个村庄都会有的，当然，我们都可以理解，毕竟它们老是生长于农作物身旁，影响很大。那么虽是野草，但我们却不要小视于它们，因为很多的野草种类，其价值是相当高的。

车前草是一种可以食用的蔬菜，不过最好要赶在它开花结籽之前，每年的四到五月是采摘车前草的最佳时期，而采摘回来的幼株和嫩茎叶还有不同的做法，无论是焯水凉拌还是炒菜和做汤，都是可行的选择。

车前草为车前草科植物车前及平车前的全株，味甘，性寒。具有祛痰、镇咳、平喘等作用。车前草是利水渗湿中药，主治：主小便不利、淋浊带下、水肿胀满、暑湿泻痢、目赤障翳、痰热咳喘。车前叶不仅有显著的利尿作用，而且具有明显的祛痰、抗菌、降压效果。它能作用于呼吸中枢，有很强的止咳力。能增进气管、支气管黏液的分泌，而有祛痰作用。车前草提取液对胃液分泌有双向调节作用;对毛果芸香碱所致胃液分泌过多和肾上腺素所致胃液分泌过少，均有对抗作用。车前草对工作状态的胃有抑制作用，对安静状态的胃却无作用。车前草还可暂时性增加肠液分泌，对肠运动则无明显影响。

车前草里面有一种抵抗病菌的物质，这种物质在进入身体后，能够帮助身体预防一些病菌以及炎症的发生，能够帮助提高免疫力防止一些炎症疾病的出现。车前草有抗病原微生物的作用，其水浸剂在试管内对同心性毛癣菌、羊毛状小芽胞癣菌、星状奴卡菌等有不同程度的抑制作用。

车前草全身是宝，幼苗食用，茎叶成熟之后药用，全株采摘，以春末夏初为宜。植株种子，医学上叫车前子，自下而上分期成熟，成熟季节大约在端午前后，种子没有成熟的时候为绿色，成熟之后为黑色。采摘车前子，应该在晴天进行，不能一次性采摘，最好是随时成熟，随时采摘。